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铁在人体内的代谢：
A、吸收：铁必须在胃酸的作用分解成2价铁，才能被人体吸收。因为小肠是碱性的，会把2价铁氧化成3价铁，3价铁是不易被人体吸收的，所以一定要与Vc一起服用，抗氧化的Vc不但可以阻止2价铁氧化成3价铁，而且还可以把3价铁还原成2价铁。
B、排出：失血过多，或者铁吸收遇到障碍，体内存储的铁很容易失去，缺铁严重时，体内平衡下降。
C、铁在体内的代谢旺盛：
成人体虚要补铁，95%可靠内补，另外5%需要食物来补充。成人有便秘，吃果蔬纤维素效果不明显，那就是缺铁，小肠壁平滑肌蠕动下降，所造成的便秘。
儿童、青少年正处于生长期，肌肉、血液都需要大量的铁，65-75%靠内补，25-35%靠外来补充。孩子尿床需补铁，因为孩子缺铁，平滑肌松了，做梦，控制不住尿床了。
抑制铁的吸收物质：
草酸、植酸、茶、咖啡等。
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